啸鹰自横空出世开始，便被认为是美国最顶级葡萄酒的象征、美国的骄傲。如同他黑色、性感的瓶身那样，啸鹰神秘、稀有、昂贵、还有传奇的背景和故事加持，让人一直对他充满好奇和渴望。

我们自去年年底筹备啸鹰晚宴，这次终于有机会在上海最高的餐厅里，带领大家领略雄鹰的风姿。

整场晚宴环环相扣，精彩纷呈，感官不断升级。最后大家还一边喝着美酒、一边为世界杯比赛加（下）油（注）。这美妙的一夜，还能更疯狂一点吗？！（笑）

两支巅峰Sauvignon Blanc之间的碰撞。在座不少人都是第一次尝试啸鹰白，绝对是名门千金，来自啸鹰葡萄园中一块蓝灰色黏土的小地块，其一年300瓶的产量让很多人难有机会一睹真容，而其炙手可热的价格也会令不少人犹豫再三。小行星则是法国的翘楚，来自仅存的几行未嫁接老藤，虽不算家室显赫，但在旷世奇才Dider Dagueneau的手中，其清丽秀美的姿容得到了全世界的疯狂追捧。

啸鹰白就像大家闺秀，饱满平衡的结构，一丝青涩气息中夹杂着迷人的百香果和白桃的香气，恰到好处地撩动人的心弦。一晚上表现层层递进，到最后依然非常精彩，真是热情洋溢又得体大方。

小行星则是小家碧玉，纤细骨干的酒体，加上含蓄内敛的矿物感，丝丝缕缕地流露出水果与草本香气，犹如清丽脱俗的美女在花前月下娓娓道来心中情愫。

这一轮大家各有所爱，啸鹰白以微弱优势领先。

盲品

大家根据自己的喜好打分，每个分只能出一次，根据喜好依次5分（最喜欢）到1分（最不喜欢）。由此选出最受大家欢迎的酒。

这一轮非常有意思，除了Second Flight之外都是RP100的满分酒，而啸鹰高于其他对手数倍的价格，是否真的名副其实？相信大家也会期待美国膜拜酒与波尔多顶级名庄的碰撞，究竟谁能得到更多人的青睐？

所有酒款经过3个小时的瓶醒加上半个小时的Decanter醒酒，状态全都非常好。依次入杯，经过大家20分钟品鉴与思考，各自为最心仪的美酒打出了分数。（最高55分）

美国酒的完胜！而啸鹰也赢得了最多人的青睐，美国第一膜拜酒可谓是名至实归！

在盲品中，拉图第一杯上场，其实表现十分不错，结构磅礴大气，成熟饱满的果味混合着香料与烟熏的气息，无奈后续的对手在风味的浓缩度（不是甜）与立体感上太过出彩，没能为波尔多力挽狂澜，我个人给出了2分。后续四款美国酒各有特色，Harlan非常的细致平衡，可以以完美的波尔多混酿来形容（4分）。而啸鹰胜在更为立体，如果说Harlan是2D的巅峰，那啸鹰就是3D的典范，浓缩饱满的酒体又兼具立体的酸度，香气的持续力与变化力也让人叹服（5分）。Scarecrow则明显得更加美国，非常高的浓缩度、集中度、酒精度，也甚是甜美，表现力很强，唯独精细与平衡略欠一些（3分）。Second Flight是以Merlot为主，口感上明显不同于前几款，比较软，结构上相比要差很多，香气较为馥郁甜美，但无法弥补总体结构与酒体上的差距，所以我只给出了1分。

啸鹰的重磅老年份盛宴，全都是90s的顶级年份，亦包括传奇的初创年份1992和伟大不朽的1997！ 

Screaming Eagle 1994

这是一款让人无比愉悦的酒，充满令人陶醉的成熟黑色水果香气，还伴有微弱的烘烤橡木与矿物质风味。这款酒强劲且拥有细致、多汁的质感，同时内涵丰富的惊人，是一款深邃又大气的佳酿，其余韵可以持续35秒。虽然单宁不如其他年份那么厚重，却能给人带来前所未有的欢愉体验，在年轻时就很精彩，难怪李志延大师曾把它盲品为Petrus^_^

Screaming Eagle 1995

95的啸鹰是一款极致精彩的葡萄酒，酒色呈不透明的紫色，表现出动人纯粹的黑加仑水果，还混合有覆盆子、紫罗兰和精致的香草风味。其酒体强劲，拥有杰出的复杂度与平衡感，同时还有非常吸引人的口感体现与悠长回味。这是一款令人叹服的诱人赤霞珠干红，接近于完美与不朽，可以现在饮用，亦可继续陈年。

Screaming Eagle 1992

这是一款能让人印象异常深刻的葡萄酒，成熟黑加仑和微弱的烘烤橡木风味混合地恰到好处，还兼具陈年所带来的皮革气息，犹如1961年拉图那般迷人。同时果香非常惊人，表现出非常丰富和强烈的口感，多层次的浓郁成熟果味。重酒体，非常纯粹，还有。单宁酸被浓缩饱满的酒体与复杂度所隐藏，所有的成分都出色的集中与均衡，它的余韵真是太令人惊叹了！这是一款能人所有人为之折服的酒，同时还有轻松继续陈年的潜力。

Screaming Eagle 1997

97年的啸鹰是一款完美的葡萄酒，没有比它更好的了。这款强劲、多维度的经典葡萄酒非常惊人，代表了黑醋栗、黑莓、矿物、欧亚甘草和香草吐司的精华，拥有卓越的纯度与平衡，还有长达一分钟以上的余韵。它现在仍然非常年轻，相信十年乃至十五年之后会有更让人惊叹的表现，堪称不朽的传奇之作！

最后收尾的则是美国膜拜酒Sine Qua Non的三款稀有的顶级甜酒：

Sine Qua Non Suey Roussanne TBA 2000

Sine Qua Non Inamorate Roussanne Vin de Paille 2001

Sine Qua Non Boots Pasties Scanty-Panties & Ten-Gallon Hat Roussanne TBA 2003

三款酒均是100%来自SQN顶级的Alban Vineyard的Roussanne酿制。Suey与Boots都是贵腐感染的风格的干果tba，却是完全迥异的风格，酒精度也有4.5%的差距，一则平衡细致，一则馥郁芬芳，一如SQN的跳脱，甚是有趣。而Inamorate是一款稻草风干酒，极度地浓缩集中，化不开的甜蜜。

其中Suey绝对当得起美国第一的甜酒，葡萄都是逐粒采收自Alban Vineyard，在新橡木桶中陈年了38.5个月，采收时残糖量接近59.7%——这个数字是前所未闻的。装瓶时残余糖份为241克/升，最终的酒精度是12.5%。作为一款Roussanne的甜酒它有让人惊叹的酸度与完美的平衡，丰富的干果香气与酸梅、香草、香料气息交织在一起，层层叠叠地不断变化，口感细腻，余味更是久久不绝。毫无疑问它绝对是一款传奇酒，遗憾的是它的产量只有597瓶（半瓶装）。

连帕克都曾为他感叹，觉得它陈年之后会有1921年滴金与1949年Climens那般地优雅迷人。难怪许多收藏家都不遗余力地要收藏这一瓶奇妙而富有个性的葡萄酒，它现在正值最佳饮用期，不过未来仍有数十年的陈年潜力，期待下一次再与它甜蜜的邂逅。

很多人问，这几年啸鹰的价格如其名字一般翱翔云端，是否真的物有所值呢？

我想，在这场晚宴之后，每个人的心中都有了一个肯定的答案。

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